Schaumweine aus dem Bairrada

«Passt auf, wir haben hier hinten kein Licht aber hier reifen die Weine». Die Warnung kommt etwa zeitgleich mit dem Knall, welchen das Knie von Denise erzeugt als sie es in ein Regal voller alternder Schaumweine rammt. Aber keine Sorge, den Flaschen ist nichts passiert…

Wir sind bei Rui und Helena im Bairrada zu Besuch, seit den 1950er Jahren stellt die Familie Wein und Schaumwein nach traditioneller Methode her. Das wunderschöne historische Backsteingebäude wurde renoviert und die Hallen wurden für eine moderne Weinproduktion und Abfüllung eingerichtet.

Es gibt eine Ausnahme, und zwar die Caves «die Höllen» von Arcos do Rei. In diesem alten Kellerbereichen reihen sich Holzregale für die Schaumweinflaschen aneinander und lagern auf der Hefe. Auch Rotweinflaschen sind hier zu finden, die älteste mit Jahrgang 1997. Wir stolpern der Taschenlampe von Rui hinterher, und wo auch immer das Licht hinfällt, gibt es etwas zu entdecken.